Recette soupe birmane Onokroswe

Liste des ingrédients :

  • 1 gros oignon et une dizaine de petits oignons
  • 300g de crème de noix de coco
  • 2kg de nouilles
  • 1 poulet fermier
  • 4 citrons
  • piment vert
  • farine de pois chiche ou pois chiche en boîte (à écraser)
  • Sauce Nuoc-mâm
  • Coriandre, Erynga, Basilic, Gingembre, Curcuma
  • huile de tournesol, vinaigre de vin rouge
  1. Faire cuire le poulet 15 minutes dans l’eau ou à la vapeur pendant 20 minutes puis désossez et coupez le en petits morceaux. Conservez l’eau du poulet.
  2. Coupez la moitié d’un oignon en lamelles, versez de l’huile dans une casserole et faites revenir les morceaux d’oignons, tout en ajoutant 1 cuillère à café de curcuma. Dès que les oignons sont dorés, mélangez le tout avec le poulet.
  3. Ajoutez la crème de noix de coco, 2 cuillères à soupe de Nuoc-mâm, l’eau du poulet, les 10 petits oignons et la farine de pois chiche. Salez et poivrez.
  4. Faire chauffer les nouilles séparément.
  5. Coupez les feuilles de coriandre, de basilic et d’erynga. Trempez l’autre moitié du gros oignon dans de l’eau salé, puis découper et mélanger les morceaux avec les feuilles dans un récipient. Rajoutez le citron et le vinaigre.
  6. Servez-vous à votre guise, ainsi que vos invités, en commençant par la soupe puis en ajoutant des nouilles et le mélange d’herbes aromatiques selon les goûts de chacun.